Willkommen beim Ecluse Handbook: Ihre Lernplattform
Entdecken Sie die Philosophie, Standards und Arbeitsabläufe von Écluse, Ihrem Restaurant für moderne, nachhaltige Gastronomie in Biel. Diese Plattform ist Ihr Wegweiser für eine erfolgreiche Karriere in unserem Team.
Die Ecluse Story
Ecluse steht für eine moderne, nachhaltige Gastronomie, die eng mit Produzentinnen und Produzenten aus der Region zusammenarbeitet welche im Radius von 50m Km liegen. Unsere Küche orientiert sich an Saisonalität, Handwerk und einem respektvollen Umgang mit Ressourcen. Dabei verbinden wir nordische und europäische Einflüsse mit einer klaren, authentischen Handschrift. Wir orientieren uns am Prinzip der Kreislaufwirtschaft.
Unsere Vision
Diese Plattform hilft unseren Mitarbeitenden, die Philosophie, Standards und Arbeitsabläufe von Ecluse besser zu verstehen. Neue Teammitglieder finden hier alle wichtigen Informationen für ihren Einstieg, während bestehende Mitarbeitende ihr Wissen laufend erweitern können. Unser Ziel ist es, eine gemeinsame Unternehmenskultur zu fördern und die Sicherstellung unserer hohen Standards zu gewährleisten.
Menü
Unser Écluse Way: Lernen und Wachsen
Einführung für neue Mitarbeitende
Ihr Wegweiser zum Erfolg.
Grundlagen
Die Werte von Écluse.
Arbeitsabläufe
Effizienz und Qualität.
Qualitätsstandards
Exzellenz in jedem Detail.
Service Standards
Exzellenz am Gast.
Begrüssung & Platzierung
Der erste Eindruck zählt.
Bestellaufnahme & Beratung
Kompetenz und Empathie.
Servieren & Abräumen
Professionell und diskret.
Verabschiedung & Nachbetreuung
Bleibende Erinnerungen schaffen.
Küchenstandards
Handwerk und Innovation.
Vorbereitung & Mise en Place
Die Basis für Erfolg.
Zubereitungstechniken
Tradition trifft Moderne.
Qualitätskontrolle
Höchste Ansprüche an uns selbst.
Nachhaltigkeit in der Küche
Ressourcen schonen.
Lieferanten & Produkte
Partnerschaften für Qualität.
Regionale Produzenten
Stärkung der lokalen Wirtschaft.
Saisonale Produkte
Frische und Geschmack.
Förderung einer gemeinsamen Unternehmenskultur
Wir glauben an kontinuierliches Lernen und die Weitergabe von Wissen. Das Écluse Handbook ist mehr als nur eine Wissensplattform – es ist ein Werkzeug, das uns hilft, gemeinsam zu wachsen und die Écluse-Philosophie zu leben.
«Dank des Handbooks sind unsere Service- und Küchenstandards transparent und für jeden zugänglich. Das stärkt unser Teamgefühl.»
– Anna S., neue Mitarbeiterin
«Dank des Handbooks sind unsere Service- und Küchenstandards transparent und für jeden zugänglich. Das stärkt unser Teamgefühl.»
– David M., erfahrener Koch
«Dank des Handbooks sind unsere Service- und Küchenstandards transparent und für jeden zugänglich. Das stärkt unser Teamgefühl.»
– Lena K., Restaurantleiterin
Kontakt
Ecluse Handbook
Ihre interne Lernplattform
Zürich, Schweiz
Verfügbarkeit
24/7 online zugänglich
Support
Bei Fragen kontaktieren Sie bitte Ihr Management-Team.
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